Con tanta variedad de productos en el supermercado, los consumidores se están empezando a desquiciar. La información que llega a la mayoría de ellos es parcial e inexacta. Sirva de ejemplo el producto lácteo. Cada vez son más las personas que defienden el abandono de la leche animal por las bebidas vegetales. Al fin y al cabo, cada uno es dueño de sus actos y se alimenta como quiere. Pero difundir informaciones erróneas no es bueno para nadie. 

Así sucede también con la leche sin lactosa. Muchos detractores y muchos defensores de este producto esgrimen argumentos dudosos para fortalecer su posición. Hay quien pregunta, por ejemplo, si la leche sin lactosa tiene calcio porque ha leído en tal o cual sitio que este tipo de leche tiene menos vitaminas y minerales que la leche tradicional. Y esto no es así. 

Probablemente, la confusión en relación a la leche sin lactosa y otros productos similares enfocados al consumidor con intolerancias alimentarias está relacionado con su propia denominación. Llamar a este producto leche sin lactosa es equívoco puesto que sí tiene lactosa. Por ahí pueden venir las dudas de algunos de consumidores: si no tiene lactosa, tampoco tiene calcio, piensan. Pues no es así.

Para facilitar la digestión de la leche a aquellas personas intolerantes a lactosa, se aplica un tratamiento especial que consiste en añadir una enzima denominada lactasa que descompone la lactosa. No se elimina nada, no se le quitan componentes de forma que sus valores nutricionales permanecen inalterados. Así que sí, la leche sin lactosa tiene calcio, el mismo que otro tipo de leche.

Ahora bien, también existe otro punto importante en relación a la leche sin lactosa que repercute en su imagen: su sabor. El sabor de la mayoría de leches sin lactosa que encontramos en el mercado es ligeramente más dulce que la tradicional. Esto no se debe a que se añada azúcar, sino que es una consecuencia del añadido de la lactasa, factor imprescindible, como sabemos, para conseguir una leche más digestible. No obstante, muchas marcas ya trabajan en conseguir una leche sin lactosa con un sabor más cercano al tradicional.

Mucha gente se está volviendo demasiado escrupulosa a la hora de comer, lo sé porque el otro día me encontré con unos amigos que me dijeron que solamente tomaban Productos lácteos con certificado europeo, como si el certificado europeo fuese una garantía total de calidad. Es como si me dicen que solo comen productos con certificado inglés, después de que los ingleses son los responsables directos de varias enfermedades de animales que nos llevaron a la histeria colectiva, y no me extraña nada de los ingleses porque no es que Inglaterra tenga una pinta demasiado saludable.

Ahora con las modas de ponerse en forma mucha gente se ha hecho o vegetariana o lo que es peor vegana, porque los veganos no comen nada que venga de origen animal. Aunque el otro día vi en la tele como se hacían unos veganos unas morcillas hechas con la propia sangre de cada uno. Esto al mismo tiempo que raro me pareció asqueroso y no solamente a mí sino a todos los que estaban presentes en el programa donde lo enseñaron.

Personalmente no voy a cambiar mi forma de comer, más que nada porque ya tengo una edad y ya sé lo que me gusta y lo que no me gusta, y normalmente las cosas que se comen cuando estás a régimen no me gustan y no me van a gustar. Esas comidas son básicamente verduras y odio las verduras, solo como tres cosas verdes judías, guisantes y lechuga y tampoco es que las coma demasiado. Ese es uno de los principales motivos por el cual no es que sea muy delgado, pero eso no es algo que me quite el sueño. Las verduras mejor se las dejo a otros a los que les guste más. En casa de algunos de mis amigos me intentan colar algunas verduras sobre todo en las pizzas que como saben mucho a tomate y beicon el sabor de las verduras es casi inapreciable, pero que no se crean que me engañan porque siempre sé si le han echado algo que no debería de estar en la pizza.

Seguro que te has fijado como en algunas cafeterías, en la sección de bollería anuncian en grandes letras que tienen cruasán de margarina. Si algo se anuncia de una forma tan llamativa debería de ser porque es algo bueno, ¿no? Pues lo cierto es que no es necesariamente así.

Si eres intolerante a la lactosa, el cartel puede ser toda una invitación a disfrutar de un cruasán ya que no pueden hacerlo generalmente. Pero cuidado, el hecho de que se anuncie como hecho con margarina no quiere decir que no pueda llevar suero de leche o cualquier otro componente con lactosa, así que lo mejor es preguntar.

Si eres vegano seguramente pienses que es buena cosa, ya que estarás ante un bollo sin grasas animales. Pero como en el caso anterior, te pedimos que no des nada por supuesto ya que si no tiene la etiqueta de producto vegano es posible que contenga grasas animales además de las grasas vegetales de la margarina, pues el hecho de no tener mantequilla ni implica nada más que eso, que no tiene mantequilla. O puede llevar huevo entre sus ingredientes.

Y si no eres intolerante a la lactosa ni vegano estarás pagando por un bollo más insípido o y prácticamente con las mismas calorías que el de mantequilla. O tal vez por un bollo con mucho sabor conseguido a base de aumentar grasas y azúcares, es decir, hacerlo todavía menos saludable. Así pues, ¿crees que te merecerá la pena?

Si no puedes comer un cruasán porque eres intolerante a la lactosa puedes hacerlo en tu casa con mantequilla central lechera asturiana en su variedad sin lactosa. Así te estarás comiendo un bollo hecho en casa que si bien puede tener azúcar y calorías siempre será mucho más saludable que el que te vayas a comer en un bar.

Si eres vegano igualmente te recomendamos que te prepares el bollo en casa y así puedas estar seguro de que no lleva componentes de origen animal e incluso puedas optar por alternativas más saludables que el azúcar para darle sabor y dulzor. Y lo mejor de todo es que prepararlos lleva muy poco, por lo que no será un gran trabajo extra.

En definitiva, lo que te estamos diciendo es que un bollo industrial nunca va a ser un producto saludable por mucho que se quiera vender como tal.